Tentazioni Glassate

Star Cup

Francesca Romana Bartoli
19 gennaio 2015

star cup

Bentornati! Avete smaltito tutto quello che avete accumulato durante le feste? Siate pronti, perché adesso si ricomincia!! Oggi vi propongo una ricetta davvero golosa e super cioccolatosa. Queste tortine, ottime a merenda, sono perfette anche per la colazione. Cominciamo!

Ingredienti per 6:
150 gr di farina
1 uovo
1 tuorlo
20 gr di cacao
100 gr di burro
70 gr di zucchero
100 gr di ricotta di pecora
100 gr di mascarpone
50 gr di zucchero
2 cucchiai di gocce di cioccolato

Strumenti:
Coppa pasta tondo di due dimensioni
Stampino a stella
Teglia cupcakes

Tempo di preparazione: 1 ora

Procedimento:
Realizziamo con la farina, il cacao e lo zucchero una fontana nella quale collochiamo il burro freddo a dadini. Impastiamo il tutto fino ad ottenere un composto granuloso. Aggiungiamo poi l’uovo e il tuorlo. Amalgamiamo il tutto velocemente fino a formare una palla.
Lasciamo riposare in frigo, avvolta nella pellicola trasparente, per almeno mezz’ora.
Prepariamo poi la crema: setacciamo la ricotta con un colino a maglie strette, aggiungiamo il mascarpone e lo zucchero. Mescoliamo fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi. Uniamo le gocce di cioccolato e mescoliamo con delicatezza. Mettiamo da parte.
Stendiamo la pasta abbastanza sottile: con il coppa pasta più grande otteniamo dei cerchi e sistemiamoli nella teglia imburrata. Aggiustiamo con le mani e tagliamo i lembi in eccesso. Riempiamo ogni tortina con tre cucchiaini di crema. Con il coppa pasta più piccolo (di diametro uguale a quello superiore dei cupcakes) realizziamo sei cerchi. Al centro di ognuno ritagliamo una stellina che mettiamo da parte. Usiamo questi cerchi come “tappo” per le torte. Posizioniamo la stellina accanto all’apertura.
Cuocete a 180° per circa 20 minuti.
Servite le tortine tiepide dopo averle spolverizzate con lo zucchero a velo!

Francesca Romana Bartoli

Francesca Romana Bartoli, ingegnere, ha amato da subito lo straordinario mondo del cake design in quanto unisce due ambiti a lei molto cari: l’estetica e i dolci sapori della cucina. Si è specializzata nel settore e oggi tiene settimanalmente corsi di cake design per diffondere la bellezza della nuova frontiera della pasticceria. Nella sua pagina “Tentazioni glassate” nata tra una decorazione e una glassatura, Francesca condivide idee e mostra le stuzzicanti delizie che escono quotidianamente dal suo forno.


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