A modo mio

Strudel di mele mango ed anacardi

Raffaella Mattioli
26 marzo 2015

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In attesa che la primavera faccia il suo corso e ci regali i suoi frutti nel pieno della maturazione, ho pensato di proporvi la ricetta di questo delizioso strudel con un frutto esotico che mi piace molto e che sta molto bene abbinato agli anacardi e alle nostrane mele, il mango.

Ingredienti:
2 mele granny smith di media pezzatura
150 gr. di mango
80 gr. di anacardi
1 rotolo di pasta sfoglia
100 gr. di zucchero
1 arancia
1 lime
L’albume di 1 uovo
1 cucchiaio di zucchero a velo
10 foglie di menta
Burro q.b.

Tempo di preparazione : 20 minuti circa

Procedimento:
Sbucciate, tagliate le mele a dadini e fatele caramellare leggermente in padella con lo zucchero, quindi aggiungete il succo di un’arancia e di un lime, gli anacardi e 100 gr. di mango tagliato a dadini.
Stendete la pasta sfoglia e spennellatela con il burro fuso.
Scolate bene la frutta e raccogliete il liquido in un pentolino
Farcite la pasta sfoglia con il misto di frutta, formate lo strudel, spennellatelo con l’albume e spolverizzate con lo zucchero a velo.
Infornate a 180 ° fino a doratura della superficie.
Nel frattempo fate restringere leggermente sul fuoco il liquido, a formare una salsa.
Servite lo strudel accompagnandolo con i restanti dadini di mango e con qualche goccia di salsa di frutta.

Nota:
Potete prepararne anche delle mono porzioni come nella foto della ricetta.

Vino consigliato:
Un Moscato d’Asti come ad esempio quello buonissimo dell’azienda vinicola “La Morandina”. Un perlage finissimo ed un bel colore giallo chiaro, il profumo è fragrante e fresco con sentori di melissa, fiori d’arancio e litchi, in bocca è fresco e sapido come il vero succo d’uva.


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