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Tentazioni Glassate

Sweet love box

Francesca Romana Bartoli
9 febbraio 2015

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Romanticoni sull’attenti! San Valentino è alle porte e non possiamo farci cogliere impreparati.
Come ogni anno non sapete cosa comprare? Proprio per questi oggi prepareremo dei biscotti perfetti sia per lui che per lei. Da gustare rigorosamente in coppia e perché no… magari in una vasca idromassaggio mentre fuori nevica?

Ingredienti per 20 biscotti:
100 gr di farina
50 gr di burro
50 gr di zucchero
1 uovo
100 gr di pasta di zucchero bianca
50 gr di pasta di zucchero rossa
Marmellata di albicocche
Colorante in polvere rosso
Alcool alimentare

Strumenti:
Stampo a cuore (uno per i biscotti, l’altro più piccolo per decorare)
Mattarello
Pennello a punta fine
Coltello affilato
Sugar gun

Tempo di preparazione: 2 ore

Procedimento:
Realizziamo con la farina e lo zucchero una fontana nella quale collochiamo il burro freddo a dadini. Impastiamo il tutto fino ad ottenere un composto granuloso. Aggiungiamo l’uovo e amalgamiamo il tutto velocemente fino a formare una palla che lasceremo riposare in frigo, avvolta nella pellicola trasparente, per almeno mezz’ora.
Stendiamo la pasta abbastanza sottile e otteniamo dei cuori e dei rettangoli (potete aiutarvi con un coltello affilato e tagliarli a mano). Mettiamo in forno caldo a 180° per circa 15 minuti.

Mentre i biscotti si raffreddano, prepariamo le decorazioni. Stendiamo la pasta di zucchero sottile (sia bianca che rossa) e tagliamola con la stessa forma a cuore dei biscotti. Incolliamola sulla frolla con un velo di marmellata di albicocche.
Passiamo quindi a decorare i rettangoli: tagliamo la pasta bianca della stessa dimensione dei biscotti. Anche qui, incolliamo con un po’ di marmellata.
Con l’aiuto della sugar gun realizziamo dei cordoncini (se avete pazienza potete ottenerli anche a mano) e realizziamo una V che incolliamo alla pasta con un po’ di acqua. Allo stesso modo, facciamone aderire un’altra, ma disposta in modo da conferire al rettangolo l’aspetto di una busta da lettere. Sigilliamo con un cuoricino in pasta di zucchero rossa.

Passiamo ai cuori: per quanto riguarda quelli rossi, realizziamo l’effetto trapuntato. Con un coltello poco affilato spingiamo con delicatezza sulla pasta: otteniamo linee parallele non molto distanti, prima in un verso poi nell’altro. Nei punti di intersezione delle linee incolliamo delle piccole palline di pasta bianca.
Passiamo a quelli bianchi: in un bicchierino uniamo 4 gocce di alcool alimentare con il colorante in polvere rosso. Con un pennello e a mano libera dipingiamo i nostri biscotti. Liberate la fantasia e lasciatevi guidare dal cuore. Lasciate asciugare per circa tre ore.
Non resta che riporli in una scatola, chiuderla con un bel fiocco e regalarli. VIVE L’AMOUR!

Francesca Romana Bartoli

Francesca Romana Bartoli, ingegnere, ha amato da subito lo straordinario mondo del cake design in quanto unisce due ambiti a lei molto cari: l’estetica e i dolci sapori della cucina. Si è specializzata nel settore e oggi tiene settimanalmente corsi di cake design per diffondere la bellezza della nuova frontiera della pasticceria. Nella sua pagina, “Tentazioni glassate”, nata tra una decorazione e una glassatura, Francesca condivide idee e mostra le stuzzicanti delizie che escono quotidianamente dal suo forno.


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