Green

Tapenade e panier du marché

Raffaella Mattioli
3 luglio 2015

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Fa così caldo che non ho più voglia di accendere i fuochi: questo mese sarà quindi dedicato ad un menù che non necessita di essere cucinato,ma solo preparato. Lo definirei “crudista” senza però farne una moderna ossessione, semplicemente un modo per gustare cibi saporiti senza stare ai fornelli. Iniziamo subito con un’idea molto “tropezienne”.

Ingredienti

Le verdure di stagione che preferite

Per la tapenade verde:
2 acciughe sotto sale
1 cucchiaio di capperi sotto sale
200 gr. di olive verdi
Succo di ½ limone
Scorza di ½ limone
Olio evo

Tempo di preparazione: 10 minuti

Procedimento:
Dissalare attentamente sia le acciughe che i capperi.
Passare nel mixer tutti gli ingredienti ad eccezione della scorza di limone grattuggiata che aggiungerete alla fine.
Amalgamate con l’olio e il succo di limone.
Servite insieme alle verdure che intingerete nella salsa.

Note
La ricetta originale è con le olive nere, da provare.

Vino consigliato:
Se siamo a Saint Tropez, non posso suggerirvi niente di meglio di un ottimo vino rosé, ed in particolare il Rosé Saint Roche Les Vignes dei vinicoltori Maitres Vignerons de Saint Tropez. Un delizioso vino fresco e delicato con sentori di fiori di pesco.


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