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Bettina in cucina

Tartellette con carciofi e formaggio di capra

Bettina Balzani
22 marzo 2017

Queste tartellette, semplici da preparare, sane e gustose, sono perfette da servire come antipasto e si possono gustare calde o tiepide.
Il sapore amarognolo dei carciofi è ben bilanciato dalla cremosità del formaggio caprino.
Un piatto davvero sfizioso, perfetto per la primavera, che saprà accontentare grandi e piccini!

Tempo di preparazione: 25 minuti + 50 minuti

Ingredienti per 6 tartellette:
1 rotolo di pasta sfoglia
2 carciofi
1 scalogno
200 gr di caprino fresco
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
60 ml di latte
1 uovo
succo di ½ limone
4 cucchiai di olio evo
sale, pepe q.b.

Preparazione:
Lava e pulisci i carciofi: elimina le foglie esterne, tagliali a metà, togli la barba ed affettali, quindi immergili in acqua e limone. Trita finemente lo scalogno. Scalda due cucchiai di olio in una padella ed aggiungi lo scalogno, i carciofi ed il sale. Cuoci per 10 minuti circa a fuoco medio-basso.
Sbatti l’uovo ed aggiungi il latte, il formaggio, un pizzico di sale e di pepe e mescola bene per creare un composto liscio ed omogeneo.
Srotola la pasta sfoglia e ricava 6 dischi con un coppa pasta. Posiziona poi i 6 dischi di pasta dentro degli stampi da crostatine unti di olio. Fai aderire bene la pasta ai bordi e bucherella il fondo con una forchetta.
Riempi la base di ogni tartelletta con 2 cucchiai di carciofi e poi con 2 cucchiai di composto al formaggio.
Inforna a 180 gradi per 50 minuti. Prima di sfornare le tartellette controlla che il fondo sia ben cotto; se dovesse servire cuoci altri 5 minuti appoggiando la teglia sul fondo del forno.

Un’idea in più:
Consiglio di servire queste tartellette con un’insalata mista condita con una vinaigrette al limone e dei pinoli tostati.

 

 


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