A modo mio

Tiepido di storione alla catalana

Raffaella Mattioli
5 gennaio 2017

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Gennaio è iniziato e come ogni anno in questo mese cerco di proporre ricette con poche calorie, ma gustose. E benché non sia la stagione, avendo voglia di colore, farò uno strappo alla regola e userò anche i pomodori, per un piatto che profuma di una futura estate.

Ingredienti per 4 persone (antipasto):
8 fette di carpaccio di storione
2 carote medie
2 gambi di sedano
Mezza cipolla rossa
Il succo di un limone
La scorza di mezzo limone
4 pomodori invernali gialli (di piccola dimensione)
Olio evo, maggiorana, sale e pepe q.b.

Tempo di preparazione: 30 minuti circa

Procedimento:
Tagliate la cipolla, mettetela in un vaso con coperchio ed aggiungete 6 cucchiai di olio evo, chiudete il vasetto e lasciate insaporire l’olio per almeno mezz’ora.
Pulite le carote, fatele cuocere a vapore, tagliatele a rondelle e conditele con il succo di mezzo limone e la maggiorana.
Poi tagliate a piccoli pezzi il sedano ed i pomodori e conditeli con maggiorana.
Servite lo storione ancora tiepido, decorando con le carote, i pomodori e il sedano e condite con l’olio scolato dalla cipolla, il succo di mezzo limone, la scorza del limone, sale e pepe.

Vino consigliato:
Un premiato Chardonnay, quello delle cantine Settesoli, dal colore giallo paglierino intenso, dal profumo di agrumi e basilico, con un’ottima sapidà.


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