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A modo mio

Torta di carote con panna montata e cannella

Raffaella Mattioli
2 marzo 2017

Un classico e per me un rimando alle mie vacanze adolescenziali sulle montagne del Trentino, un “sapore di montagna” di cui sono sempre stata golosissima; a voi la mia versione.

Ingredienti:
300 gr. di carote
200 gr. di mandorle
200 gr. di zucchero
3 uova
2 cucchiai di farina
1 bustina di lievito
250 ml. di panna
2 cucchiai di zucchero
Cannella q.b.

Tempo di preparazione: 50 minuti circa

Procedimento:
Sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungervi le mandorle finemente tritate e le carote grattugiate.
Completare con la farina ed il lievito, entrambi incorporati a pioggia e setacciati.
Montare gli albumi a neve ed incorporarli al composto delicatamente.
Imburrare una tortiera e riempire con il composto che andrà cotto a 180° per circa 40 minuti.
Sfornare e lasciare intiepidire, intanto montare la panna con lo zucchero.
Servire la torta con la panna e spolverare con la cannella.


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