Ricette

Vellutata di zucca

Clarissa Monti
2 novembre 2017

La zucca è l’ingrediente principe dei menù autunnali: è un alimento sano e gustoso, ricco di vitamine, sostanze antiossidanti e beta-carotene. Oggi vi proponiamo una golosa vellutata di zucca che saprà scaldare anche le giornate più uggiose.

Ingredienti:
500 gr di zucca
200 gr di patate
½ l di brodo vegetale
1 porro
1 cucchiaio di formaggio spalmabile
Sale, pepe, olio evo q.b.
Un pizzico di noce moscata (facoltativo)

Tempo di cottura: 45 minuti

Preparazione:
Lavate, sbucciate e pulite sia la zucca che le patate, facendole poi a cubetti. Intanto mettete a scaldare il brodo.
In una pentola capiente fate imbiondire il porro tagliato sottile in abbondante olio. Quando sarà ben dorato aggiungete le patate e la zucca, poi ricoprite di brodo, aggiustate di sale e fate cuocere a fuoco lento per circa 20/30 minuti.
Quando le verdure saranno ben morbide passatele con un frullatore ad immersione.
Completate sciogliendo il formaggio spalmabile nella vellutata, aggiungendo un giro di pepe e, se volete, un pizzico di noce moscata.

Un’idea in più:
La vellutata di zucca è ottima se accompagnata da crostini di pane: potete prepararli facendo saltare delle fette di pancarrè (tagliate in quattro parti ciascuna) in una padella con un po’ di burro.
Per conferire al piatto una nota speziata in più, a fine cottura, al posto della noce moscata, potete aggiungere un cucchiaino di zenzero in polvere.


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