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Bettina in cucina

Zuppa speziata con mais, germogli e sesamo nero

Bettina Balzani
9 aprile 2017

Questa zuppa di mais vegana e saporita si può gustare calda o tiepida. È un piatto semplice da preparare ed è perfetta da servire come antipasto o come primo piatto.

Tempo di preparazione: 15 minuti + tempo di cottura: 40 minuti

Ingredienti 2 persone:
140 gr di mais in scatola
1 patata novella
½ cipolla
1 spicchio di aglio
2 coste di sedano con foglie
2 carote
2 cucchiai di olio evo
1 cucchiaino di curcuma fresca grattugiata
1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
1 cucchiaino di curry in polvere
½ cucchiaino di sale
100 ml di latte di cocco
150 ml di acqua calda

Per decorare:
2 manciate di germogli misti
2 cucchiaini di paprica affumicata
2 cucchiaini di semi di sesamo nero

Procedimento:
Lava e sbuccia le verdure, poi tritale finemente con un frullatore.
Metti una pentola sul fuoco con l’olio, la verdura tritata, la curcuma, il curry, lo zenzero ed il sale. Fai rosolare bene per 5 minuti poi aggiungi l’acqua calda e cuoci per 20 minuti.
Unisci il latte di cocco ed il mais, mescola bene e cuoci ancora 15 minuti.
Servi la zuppa in 2 ciotole e decorala con i germogli, la paprika ed i semi di sesamo nero.

Un’idea in più:
Se ti piace il gusto piccante puoi aggiungere un pezzetto di peperoncino fresco tritato a metà cottura.


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