Ricette

Anellini con crema di ceci e patate

Bettina Balzani
13 gennaio 2018

La vellutata di ceci e patate è una ricetta semplice e veloce da preparare. L’abbinamento con la pasta e le erbe aromatiche rende questa pietanza completa e saporita. Questo primo piatto è perfetto da servire in questo periodo invernale come caldo comfort food.

Ingredienti per 2 persone:
400 gr ceci lessati, anche in vasetto
300 ml brodo di verdura
2 patate lessate
120 gr di pasta formato anellini
3-4 cucchiai di olio evo
1 spicchio di aglio
1 rametto di rosmarino e qualche foglia di salvia
sale q.b.
foglioline di maggiorana per decorare

Tempo di preparazione: 15 minuti + la cottura della pasta

Procedimento:
Sciacqua i ceci dal liquido di conservazione e falli rosolare in una casseruola con 2 cucchiai di olio, le patate sbucciate e tagliate a pezzi, lo spicchio di aglio schiacciato, il rametto di rosmarino e la salvia per circa 5 minuti. Elimina l’aglio, il rosmarino e la salvia ed aggiungi il brodo bollente. Frulla con un frullatore a immersione e cuoci gli anellini per il tempo indicato sulla confezione.
Distribuisci in due piatti singoli, condisci con l’olio extravergine di oliva e guarnisci con foglioline di maggiorana.

Un’idea in più:
Lascia interi un quarto dei ceci ed aggiungili a fine cottura della pasta. Puoi insaporire questo piatto aggiungendo pepe nero grattato al momento o peperoncino in polvere.


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