Tutti gli articoli di

Elena Shang

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Tartare di orate con gli agrumi

Provvedere al cibo di qualcuno è una grande forma d’amore Un gesto così antico e semplice. Una mamma che ripone nella cartella del proprio bambino la merenda per la pausa a scuola. Un ragazzo che si impegna ai fornelli…

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Branzino al vapore

“Che fai tu, luna, in ciel? Dimmi, che fai, silenziosa luna?” (G. Leopardi) Anche i cinesi da sempre “interrogano” la luna. E lo fanno per un motivo preciso: per calcolare l’inizio dell’anno .L’anno cinese infatti comincia con la prima…

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Gelato fritto

“Se nessuno ti vede mentre lo mangi, quel dolce non ha calorie”. (Anonimo) La maggior parte dei problemi della nostra esistenza ha origine e si sviluppa nella nostra testa, per poi riversarsi nella realtà contro la nostra volontà. È…

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Toast di gamberi

“L’appetito rende saporite tutte le vivande” – Paolo Mantegazza È vero: nei momenti di digiuno anche il più semplice e misero degli alimenti acquista sapore e sembra essere migliore. La genialità di un bravo chef sta nel riuscire a…

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Pollo speziato con verdure

I migliori dottori del mondo sono: il dottor DIETA, il dottor QUIETE e il dottor GIOIA. Jonathan Swith Aggiungerei a questi tre il dottor GUSTO che anche, o forse sopratutto, in caso di dieta, risulta essere fondamentale. Un piatto…

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Branzino piccante in brodetto

“L’entusiasmo è per la vita ciò’ che la fame è per il cibo” – Bertrand Russell Un vizio solitamente detiene un’accezione negativa. Riguarda qualcosa di malsano, dal quale si è dipendenti e che non si riesce ad eliminare. La…

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Piccole gioie, verso la felicità: capesante al vapore

“Uno non può pensare bene, amare bene, dormire bene, se non ha mangiato bene” – Virginia Woolf Quando si è insoddisfatti il mondo appare cupo, i gesti altrui sminuiti, il proprio viso invecchiato. Quando si è felici invece tutto…

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La magia dei dettagli: Gamberi sale e pepe

“Se sei in viaggio, non preoccuparti della distanza, ma della meta…se ti siedi a un banchetto, non guardare alla quantità, ma alla qualità dei piatti che ti vengono serviti”. In un mondo che ci chiede di non fermarci mai…

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Un pizzico di fusion

Due parole per presentarmi: sono Elena Shang, proprietaria di un ristorante a Milano che si chiama Blue Ginger e autrice del libro “Cucine del Mondo – Cina”, che è uscito per le edizioni Gribaudo. Sono sposata con un pubblicitario…