Tutti gli articoli di

Raffaella Mattioli

Ricette

Come una volta… il budino al cioccolato di mia nonna

La ricetta del budino al cioccolato… capirai che novità! – direte voi. Ma questa è tutta un’altra storia: è una ricetta tradotta in italiano dal libro di ricette di mia nonna, il famoso “Artusi”, la cui prima edizione è…

Ricette

Crema di parmigiano allo zafferano con carciofi

La crema di parmigiano viene di solito usata come condimento per pasta, tortellini o altri piatti gustosi, ma può essere anche un delizioso primo piatto accompagnato da carciofi. Ingredienti per 3 persone: circa 1 litro di brodo vegetale 30…

A modo mio

I’m in love with… Aromando Bistrot a Milano

Entri e ti ritrovi in un mondo a parte. Parliamo oggi di Aromando Bistrot, un angolino tutto milanese nascosto al civico 13 di via Moscati, a due passi dall’Arco della Pace e da Corso Sempione. Quello che colpisce subito…

A modo mio

Filetti di coda di rospo ai sapori autunnali

La coda di rospo o rana pescatrice è un pesce bruttissimo, quasi preistorico da vedere, ma le sue carni sono buonissime. Ve lo propongo in questa ricetta insieme alla zucca, ai porcini e al cavolo nero: un trionfo autunnale…

A modo mio

I’m in love with… Osteria Le Api a Milano

Io mi innamoro del buon cibo e ancor più di chi sa renderlo speciale senza snaturarlo. Ecco perché ho deciso di raccontarvi i miei ristoranti preferiti, i miei indirizzi del cuore, quelli che mi sono piaciuti di più e…

A modo mio

Crema di patate con tuorlo d’uovo, guanciale e zucca

Che meraviglia, con l’autunno arrivano le mie adorate zuppe: facili, versatili e gustosissime sono perfette ora che le giornate si accorciano e l’aria si fa più pungente. Ecco allora la prima: crema di patate con tuorlo d’uovo, guanciale e…

A modo mio

Pasteis de Nata

In menù dedicato alle ricette del Portogallo non potevano mancare dei dolci golosi come le pasteis de Nata. Non saranno quelle insuperabili di Belem, ma sono comunque irresistibili nella loro semplicità, croccanti all’esterno, ma con un cuore morbidissimo. Ingredienti…