Bettina in cucina

Budino croccante al cioccolato e vaniglia

Bettina Balzani
2 settembre 2017

Il budino è un dessert classico e amato da tutti. Quello proposto oggi, in versione vegana, è molto goloso e la nota di vaniglia lo rende profumato e invitante. Un dolce perfetto per concludere un pranzo della domenica o una cena fra amici. Ottimo anche da servire per merenda.

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 5 minuti

Tempo di raffreddamento: 2 ore

Ingredienti per 8-10 persone:
1 lt di bevanda alla soia
260 gr di zucchero
60 gr di cacao amaro in polvere
90 gr di amido di mais
1 stecca di vaniglia
20 biscotti integrali vegani

Preparazione:
Versa lo zucchero in un tegame a fondo spesso ed aggiungi l’amido di mais ed il cacao setacciati.
Unisci poco alla volta la bevanda e mescola rapidamente con una frusta in modo da evitare la formazione di grumi. Devi ottenere un composto liscio.
Taglia la stecca di cannella per il lungo ed aggiungila al composto.
Accendi il fuoco e mescola di continuo fino a che il composto non si sarà addensato, ci vorranno circa 5 minuti di cottura a fuoco moderato.
Togli la stecca di vaniglia e versa la crema ottenuta negli stampini.
Lasciali raffreddare a temperatura ambiente per circa 15 minuti. Trasferiscili su un vassoio e coprili con della pellicola trasparente per alimenti, senza appoggiarla a contatto con il budino. Riponi in frigorifero per 2 ore.
Trita i biscotti grossolanamente con un pestello o un frullatore.
Versa i biscotti tritati sui budini e servili direttamente negli stampini.

Un’idea in più:
Per un dessert più leggero puoi sostituire i biscotti con una dadolata di fragole fresche e un paio di foglioline di menta. Puoi conservare il budino in frigorifero per un paio di giorni ben coperto.


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