A modo mio

Caviale alla Mediterranea

staff
14 marzo 2013

Voi quale preferite? Il pregiato e raro Beluga, dalla grana grossa e dal colore grigio perla, oppure l’Ossiedra, dalla grana media, dal gusto morbido e leggero, o ancora il Sevruga, caratterizzato da uova piccole, molto aromatiche e dal colore grigio antracite?
Qualunque sia la vostra scelta, ecco qui un’idea per poter gustare il caviale in modo diverso, utilizzando un ingrediente molto italiano. Per quanto inusuale, l’abbinamento è magico!

Ingredienti per 5 porzioni da aperitivo:
3 patate medie
30 gr di caviale
1 mozzarella di bufala da 250 gr
Zeste di limone

Tempo di preparazione: 5 minuti + 15 minuti per la cottura delle patate

Procedimento:
Sbucciate le patate e fatele cuocere al vapore. Quando saranno quasi pronte, tagliatele a fette alte 1 cm circa e ultimatene la cottura. Lasciatele intiepidire
Tagliate la mozzarella in fette di diametro inferiore a quello delle patate e asciugatele bene. Disponete nei piatti la fetta di patata ancora tiepida, su questa, ponete la fetta di mozzarella. Ultimate con un cucchiaino di caviale e lo zeste di un limone.

Nota:
Al posto del caviale potete usare le uova di salmone o delle fettine di bottarga: sarà comunque un ottimo piatto.

Vino consigliato:
Franciacorta Cuvée Annamaria Clementi 2004 Ca’ del Bosco. Uno straordinario spumante, pluripremiato, dal colore giallo dorato brillante, dall’aroma di pesca e agrumi con note di frutta
secca e miele, con un gusto ricco e armonico, dal perlage finissimo e abbondante.

Raffella Mattioli

In questa rubrica Raffaella Mattioli propone ricette veloci, gustose e leggere per aver golosamente cura di se stessi e del proprio tempo. Inoltre, offre consigli e suggerimenti preziosi per esplorare il mondo attraverso profumi e sapori. Raffaella possiede due grandi passioni, le pietre preziose e la cucina. Della prima ha fatto un lavoro, della seconda un hobby con cui rilassarsi, giocare con le figlie e allietare gli amici.


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