Ricette

Cheescake salata al salmone: una ricetta light e gustosa per l’estate

Clarissa Monti
23 agosto 2018

Vi proponiamo un piatto semplice, gustoso e freschissimo per l’estate: la cheesecake salata al salmone. È facilissima da realizzare e non ha bisogno di cottura, ma il risultato è garantito: perfetto per un pranzo leggero o come antipasto, magari in versione mignon!

Ingredienti:
250 gr di tarallini pugliesi
100 gr di burro
200 gr di ricotta
500 gr di Philadelphia
50 gr di parmigiano grattuggiato
100 gr di salmone affumicato
2 cucchiai di panna liquida
10 gr di colla di pesce
3 o 4 fili di erba cipollina
Sale e pepe q.b.

Tempo di preparazione: 30 minuti + 3 ore in frigorifero

Procedimento:
Partite dalla preparazione della base: sciogliete il burro in un pentolino e unitelo ai tarallini che avrete tritato finemente. Amalgamate il composto e, sul fondo di una tortiera (preferibilmente a cerniera), formate una base spessa un paio di centimetri. Fate raffreddare il tutto in frigo per almeno 15 minuti.
Intanto ammorbidite i fogli di colla di pesce, lasciandoli in acqua fredda per circa 10 minuti. Scaldate poi la panna in un pentolino e fatevi sciogliere la gelatina.
Per la farcia: in una ciotola amalgamate i formaggi cremosi e il parmigiano, unendo poi l’erba cipollina tritata, il sale, il pepe e il composto panna-gelatina.
Versate all’interno dello stampo a cerniera e lasciate a riposare in frigorifero almeno 3 ore. Al momento di servire, sformate la torta e decorate la superficie con le fette di salmone affumicato.


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