Ricette

Cous cous vegetariano d’autunno: la ricetta vegana che piace a tutti

Clarissa Monti
7 Novembre 2019

Quando si ha voglia di qualcosa di leggero ma sfizioso, il cous cous è quello che ci vuole.

Grazie al suo gusto delicato e versatile si presta bene a tantissimi abbinamenti diversi e, a seconda della stagione, ad essere accompagnato da mille e più ingredienti.

Oggi vi proponiamo la ricetta per un gustoso cous cous d’autunno: si fa in un lampo e in più è anche un piatto vegan.

Ingredienti:
1 sacchetto di cous cous precotto da 250 gr
2 carote medie
1 gambo di sedano
Mezzo avocado
50 gr di olive
80 gr di uvette rinvenute nell’acqua calda
1 manciata di foglie di menta
1 manciata di maggiorana
1 manciata di timo
1 cucchiaino di cumino in polvere
Olio evo a piacere
Sale e pepe q.b.

Tempo di preparazione: 20 minuti

Procedimento:
Portate ad ebollizione circa 250 gr d’acqua (la proporzione dovrebbe essere una parte di cous cous per una d’acqua).
In una ciotola versate prima il cous cous, poi l’acqua calda, aggiungendo due cucchiai circa d’olio e due cucchiaini di sale. Coprite con della pellicola trasparente o con un coperchio e lasciate a riposo per circa 5 minuti; a seguire procedete a sgranare il cous cous con una forchetta.
A parte lavate, pulite e tagliate a tocchetti le carote, il sedano, l’avocado, le olive e aggiungerli al cous cous.
Asciugate bene l’uvetta, unitela al composto, alle erbe aromatiche e al cumino.
Mescolate bene il tutto, condite con un giro d’olio, aggiustate di sale e pepe, e lasciate riposare in modo tale che i sapori si amalgamino. È buonissimo anche se lo preparate il giorno prima.

L’abbinamento:
Il nostro cous cous vegetariano d’autunno è perfetto con un bicchiere di Capitel Nicalò – Valpolicella DOC Superiore della Cantina Tedeschi, semi-dried grapes, annata 2017: dal colore rosso rubino, limpido e trasparente, profuma di vaniglia, possiede un buon corpo e un’ottima struttura.



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