Ricette

Dolcetti light: la ricetta dei muffin carote e mandorle

Clarissa Monti
26 Settembre 2019

Sono deliziosi ed uno tira l’altro, ma salvano la dieta: oggi vi proponiamo la ricetta dei muffin carote e mandorle.

Perfetti per colazione o merenda, li amerete al primo morso: questi dolcetti sfiziosi sono morbidi, profumatissimi e le mandorle crocchiano che è un piacere. Però non preoccupatevi, non vi sentirete in colpa perché sono leggerissimi. Ah, e sono pure facili da preparare!

Pronti, in cucina e via.

Ingredienti:
250 gr di carote già sbucciate
200 gr di zucchero di canna
2 uova
50 gr di mandorle in scaglie o a granella
100 gr di farina di mandorle
200 gr di farina 00
250 ml di olio di semi
Scorza grattugiata di un’arancia
Una bustina di lievito per dolci

Tempo di preparazione: 35 minuti

Procedimento:
Per preparare i vostri muffin carote e mandorle unite le uova allo zucchero: mescolate velocemente finchè non avrete un composto cremoso, liscio e areato. Poi aggiungete l’olio di semi a filo, continuando a mescolare.
A questo punto lavate e pelate le carote, e con l’aiuto di un mixer o di una grattugia tritatele finemente. Aggiungetele all’impasto, mescolate per bene e unite anche le farine e il lievito. Alla fine incorporate anche le mandorle in scaglie e la buccia d’arancia grattugiata.
Amalgamate il tutto e distribuite il composto nei pirottini da muffin.
Fate cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 25 minuti – prima di sfornare fate la prova stecchino!



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