Bettina in cucina Ricette

Insalata di frutta fresca e secca con salsa alla cannella

Bettina Balzani
10 settembre 2016

carpaccio-frutta

Per queste ultime giornate estive vi propongo un’insalata di frutta dolce e saporita perchè condita con una salsa speziata alla cannella. Questa insalata può sostituire il dolce di fine pasto o può essere servita come merenda.

Ingredienti per 2 persone:
2 kiwi
6 lamponi
½ arancio
12 mirtilli
10 nocciole pelate
10 bacche di goji
5-6 sfoglie di cocco

Salsa alla cannella:
½ arancio
½ limone
20 gr zucchero bianco
1 cucchiaino di miele
1 cucchiaino di cannella in polvere

Tempo di preparazione: 15 minuti

Preparazione:
Lavare ed asciugare i lamponi ed i mirtilli. Pelare il kiwi e tagliarlo a fettine sottili.
Tagliare a vivo le fette di mezza arancia. Tagliare a metà le nocciole.
Per preparare la salsa: spremere mezzo arancio e mezzo limone e colare la spremuta.
Unire alla spremuta lo zucchero, il miele e la cannella in un pentolino e mescolare bene.
Far scaldare a fuoco medio e portare ad ebollizione.
La salsa deve addensarsi senza caramellare, bastano 5 minuti dal momento del bollore.
Disporre sul piatto il kiwi, l’arancio, i lamponi, i mirtilli, le nocciole, il cocco e le bacche di goji. Versare la salsa tiepida sull’altro lato del piatto creando una forma o una spirale.
Servire a temperatura ambiente.

Un’idea in più:
Puoi arricchire questa insalata di frutta con qualche cucchiaino di yogurt bianco naturale oppure ai frutti di bosco direttamente sulla frutta.


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