News

Parigi in dolcezza: Pablo Gicquel è il nuovo Pastry Chef dell’Hotel de Crillon

Alessandra Cesana
9 maggio 2018

Jardin d’Hiver

È Pablo Gicquel il nuovo Head Pastry Chef dell’iconico Hotel de Crillon, in Place de la Concorde a Parigi, uno dei luoghi più amati da star, politici, artisti e reali.

Nato nei Paesi Baschi e cresciuto in Francia, Gicquel ha solo 28 anni, ma vanta già una grande esperienza che gli ha permesso di progettare la nuova carta dei dessert del celebre hotel. Il concept dietro alle sue creazioni si fonda sul rispetto della tradizione dolciaria, che va però arricchendosi di nuove suggestioni e della personale visione dello chef.

  • Hematite di Pablo Gicquel

  • Pablo Gicquel

Le ispirazioni di Gicquel? I ricordi della sua infanzia e le consonanze con la ricercata location dell’hotel. Ecco che, ad esempio, nasce Hematite, un rimando ai colori della sala Jardin d’Hiver e un trionfo del cioccolato. Altre specialità reinterpretate dallo chef sono la Tarte aux 3 citrons e la millefoglie alla vaniglia di Tahiti e fave di Tonka.

Dalla colazione alla cena, dal tè pomeridiano alla merenda, l’Hotel de Crillon non è mai stato così dolce.


Potrebbe interessarti anche