A modo mio

Pasteis de Nata

Raffaella Mattioli
28 settembre 2017

In menù dedicato alle ricette del Portogallo non potevano mancare dei dolci golosi come le pasteis de Nata. Non saranno quelle insuperabili di Belem, ma sono comunque irresistibili nella loro semplicità, croccanti all’esterno, ma con un cuore morbidissimo.

Ingredienti per circa 8 pasteis formato muffin:
Una confezione di pasta sfoglia
250 ml di panna fresca
80 gr. di zucchero semolato
5 tuorli
zucchero a velo

Tempo di preparazione: 30 minuti circa

Procedimento:
Riscaldate il forno a 180°.
Intanto preparate la crema inglese facendo bollire la panna e versandola sui tuorli precedentemente sbattuti con lo zucchero. Ultimate quindi la cottura, sempre mescolando, per pochissimi minuti fino al raggiungimento di 80° (o, più empiricamente, quando la crema vela il cucchiaio). Fate raffreddare.
Con un coppa pasta del diametro di cm 6, tagliate la pasta sfoglia e rivestite con i dischetti ottenuti gli stampi da muffin.
Versate all’interno di ciascuno la crema inglese e ponete in forno.
Le pasteis de Nata saranno pronte quando la pasta sfoglia sarà dorata e la crema leggermente brunita.
Fate raffreddare qualche minuto, spolverate con lo zucchero a velo e servite ancora tiepide.


Potrebbe interessarti anche