Ricette

Ricetta da provare: cestini al forno di patate e carciofi

Clarissa Monti
18 Aprile 2019

Oggi vi proponiamo una ricetta gustosissima e leggera: i cestini di patate ripieni di carciofi da fare al forno.

Sono ottimi come piatto unico per un pranzo di gusto, ma faranno un figurone anche se li servirete ai vostri ospiti come antipasto o contorno durante un’occasione speciale – e, perché no, anche a Pasqua!

In più sono semplici da realizzare e potete provarli anche in diverse combinazioni di ingredienti.

Ingredienti:
400 gr di patate
2 carciofi
200 gr di ricotta
Un cucchiaio di Philadelphia
Tre cucchiai di parmigiano grattugiato
Un uovo
Una fesa d’aglio
Olio, sale, pepe q.b.
Burro q.b.

Tempo di preparazione: 45 minuti circa

Procedimento:
Lavate e sbucciate e patate, poi tagliatele a rondelle sottili (aiutatevi con una mandolina) e conditele con olio, sale e pepe.
A questo punto imburrate degli stampini da muffin e foderateli con le vostre patate a fettine, poi fateli andare al forno per circa 20/25 minuti a 200°.
Intanto lavate i carciofi, puliteli ed eliminate le spine e la barba; tagliateli a fettine sottili e fateli saltare in padella con un po’ d’olio e aglio. Uniteli alla ricotta, a due cucchiai di parmigiano e all’uovo, finendo con un giro di pepe.
Quando i cestini di patate saranno pronti riempiteli con il composto ai carciofi, spolverate con del parmigiano e fateli cuocere ancora per 10 minuti in forno, di cui gli ultimi due di grill.
Da servire ancora ben caldi.



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