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Ricetta semplificata: ispirazione orientale

staff
6 ottobre 2012

La ricetta suggerita dallo chef Veron Li esalta un taglio di carne poco usato nella nostra cucina ma che, con i giusti consigli e qualche ingrediente insolito, può dare grande soddisfazioni sia al cuoco che ai commensali…
Ecco quindi i consigli dello chef per rendere un taglio povero, un piatto veramente ricco di sapori che strizza l’occhio all’Oriente.

Ingredienti per 4 persone:
un taglio da 600 gr di pancetta fresca di maiale, arrotolato e legato
mezzo bicchiere di vino bianco
salsa di soia, mezzo cucchiaio di zucchero, anice stellato secco, alloro, cannella, finocchio, erba cipollina, zenzero
250 gr di funghi porcini

Tempo di preparazione: 1 e ¼ ora

Procedimento:
Mettere la carne in un tegame e rosolare da ambo i lati fino a quando la carne assume un bel colore dorato. Sfumare con il vino, aggiungere tutte le spezie e cuocere a fuoco lento per 45 minuti.
Aggiungere i funghi puliti e tagliati a pezzi di medie dimensioni e cuocere per altri 15 minuti.
Servire la carne in fette non troppo sottili.

Simona Micheletto Castelli

La ricetta è stata suggerita da Veron Li, Executive Sous Chef al Jumeirah Himalayas Hotel di Shanghai.
Illustrazione di Barbara Monacelli, straordinaria fashion-designer e talentuosa pittrice. Barbara, dopo essersi diplomata all’Accademia di Costume e di Moda di Roma, ha intrapreso una serie di brillanti collaborazioni, tra le quali spiccano Pino Lancetti, Les Copains, Egon von Furstenberg. Di seguito, il suo sito ufficiale: www.behance.net/BarbaraM


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