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Ricetta semplificata: verdure primaverili all’agro con ricotta fresca

staff
23 marzo 2013

Per semplificare la ricetta, Luciano Villani, chef della Locanda del Borgo, ristorante dell’Aquapetra Resort & Spa, propone di sbollentare tutte le verdure insieme, di rinunciare a farle riposare dopo averle condite e di utilizzare la ricotta fresca senza scottarla in padella. Il risultato sarà un piatto veloce, fresco e delicato, perfetto come antipasto o come pranzo.

Ingredienti per 2 persone:
150 g di melanzane
150 g di zucchine
100 g di peperoni rossi
100 g di peperoni gialli
300 g di ricotta di bufala fresca
Sale
Olio extra vergine d’oliva
Aceto di mele

Tempo di preparazione: 10 minuti

Procedimento:
Tagliare a listarelle tutte le verdure. Portare ad ebollizione 1 litro di acqua con 20 grammi di sale e sbollentare le verdure per circa 3 minuti. Scolare le verdure, asciugarle su un panno e condire con olio, sale e aceto di mele.
Impiattare alternando strati di ricotta a strati di verdure.

Simona Micheletto Castelli

La ricetta semplificata è stata suggerita da Luciano Villani, chef resident de “La locanda del borgo” ristorante dell’Aquapetra Resort & Spa di Telese Terme (BN).
L’illustrazione è di Barbara Monacelli, straordinaria fashion-designer e talentuosa pittrice. Barbara, dopo essersi diplomata all’Accademia di Costume e di Moda di Roma, ha intrapreso una serie di brillanti collaborazioni, tra le quali spiccano Pino Lancetti, Les Copains, Egon von Furstenberg. Di seguito, il suo sito ufficiale: www.behance.net/BarbaraM


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