Ricette

Sushi alla milanese

Chef In Camicia
14 settembre 2016

Ingredienti:
130gr di riso per sushi
1 presa di zafferano
Un pezzo di salsiccia lungo 17 cm
Grana grattugiato q.b.
Un foglio di carta di riso
Un bastoncino per spiedini in bambù

Tempo di preparazione: 40 minuti

Procedimento:
Preparare il riso aggiungendo all’acqua di cottura la presa di zafferano.
Infilzate la salsiccia con il bastoncino per tutta la sua lunghezza (servirà a non farla arricciare durante la cottura) e cuocetela in padella, aggiungendo, se volete, un po’ di vino bianco. Quando sarà pronta sfilate lo spiedino.
Immergete un foglio di riso in acqua, appoggiatelo sopra la stuoietta di bambù (detta makisu) e lasciatelo reidratare per 30 secondi.
Prendete un pugno di riso maneggiandolo con le mani leggermente inumidite e ricoprite ¾ della superficie del foglio.
Adagiate nel mezzo, per il lungo, la salsiccia rosolata, poi portate il lato lungo del foglio sul bordo del makisu e arrotolate la stuoietta, premendo con decisione per compattare il riso.
Il rotolo ottenuto, detto uramako, si taglia prima a metà, poi si affiancano i due rotolini ottenuti e si dividono a loro volta. Nota bene: è necessario lavare bene il coltello ad ogni taglio tenendo umida la lama.
Guarnire infine con un po’ di grana grattuggiato.

Segui Chef in Camicia su Facebook per scoprire nuovi video ogni giorno: https://www.facebook.com/Chefincamicia87/videos


Potrebbe interessarti anche