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baccalà

Bettina in cucina Ricette

Baccalà in umido su crostone di pane toscano

Questa ricetta è un grande classico della cucina tradizionale italiana ed è un piatto semplice, gustoso e leggero. Il baccalà è molto sapido e salato quindi l’ideale è accompagnarlo ad un crostone di pane toscano senza sale. Questo secondo…

Food

Baccalà alla vicentina

Il baccalà è un piatto tipico della tradizione veneta. Si può fare in diversi modi, ma il più conosciuto è quello “alla vicentina”. In provincia di Vicenza, a Sandrigo, esiste anche la Confraternita del baccalà. Oggi vi presento la…

A modo mio

Baccalà mantecato su bocconcini di polenta

Venezia è il mio rifugio, c’è tutto quello che mi piace: il poter passeggiare nella bellezza di un posto unico al mondo, il mare, il fascino della laguna, l’arte e non ultimi il vino e il cibo. La cucina…

Food

Ricetta della settimana: il panino stellato

Grazie a materie prime eccellenti e al tocco creativo di uno chef come Paolo Barrale anche un panino può diventare un piatto da vero gourmet. Ottimomassimo, locale nel quale concedersi una pausa di calma e tranquillità nel cuore del…

Food

Ricetta semplificata: gourmet sandwich

Utilizzando una qualità e un taglio di baccalà meno pregiato, sostituendo la maionese di baccalà con una maionese leggera fatta solo con l’albume e il peperone piquillo con il peperone comune leggermente marinato, questo panino d’autore diventa più economico…