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Bruno Oteiza

Food

Ricetta della settimana: Involtini di foie gras sotto le nuvole

Le tortillas sono un piatto molto comune in Messico. Gli chef del ristorante Biko hanno reinterpretato questo tradizionale involtino sostituendo le tortillas di mais con le foglie di insalata che avvolgono un raffinato ripieno di foie gras. Ma il…

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Ricetta semplificata: involtini di foie gras… scomposti

La ricetta proposta dagli chef del Biko è sicuramente d’effetto, ma forse può sembrare troppo elaborata. Basta aprire l’involtino e utilizzare gli stessi ingredienti per una presentazione più semplice senza rinunciare al gusto della ricetta originale! Ingredienti per 6…