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cucina toscana

A modo mio

Gnudi di melanzane con finferli e salvia

Gli “gnudi” sono un piatto di origine toscana: trattasi del ripieno dei ravioli senza la pasta che li ricopre. Questa mia versione unisce le ultime verdure estive con quelle autunnali, per un meraviglioso concerto di profumi e sapori. Ingredienti…

A modo mio

Panzanella con granchio e salmone affumicato

Bentornati! Per questo mese ho pensato di costruire un menù basandomi sulle verdure e sulla frutta estiva che dal mese prossimo non saranno più di stagione. Inizio quindi con un classico della cucina toscana: la panzanella, qui arricchita dalla polpa di granchio e…

Food

Ricetta della settimana

“La pappa al pomodoro – spiega l’Executive Chef Giorgio Trovato – è una fresca e deliziosa zuppa senese di origini contadine. Gli ingredienti di base sono sempre gli stessi: pane toscano, olio extravergine, pomodori “bombolini”, ovvero quelli che si…