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cucina vegetariana

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Frittatine di ceci con crema di piselli alla menta

Quella di oggi è una ricetta vegana senza glutine ideale per preparare delle frittatine (senza uova) golosissime! Per portare in tavola questa delizia ci vorrà davvero poco e potrete variare questa preparazione preparando delle frittatine più grandi, come secondo,…

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Insalatina di finocchio, pera e caciotta di capra

L’insalata è perfetta in tutte le stagioni: è sufficiente cambiare gli ingredienti, usare la verdura cotta, la frutta secca o i cereali per renderla un piatto completo, leggero e comodo anche per la pausa pranzo. La caciottina di capra,…

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Pera, scamorza e noci

Un antipasto dal sapore autunnale, perfetto per chi ama unire il dolce al salato e – perché no – anche all’affumicato. Il millefoglie di pera si prepara velocemente, è semplicissimo ma di grande effetto. La dolcezza della frutta in…

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Budino di peperoni su mousse di ricotta

Che buoni i peperoni! Sono la mia passione, così come tutte le verdure. Quelle estive poi sono tra i miei ingredienti preferiti. Mi ritrovo a cucinare sempre le stesse, ma mi diverto a creare e a provare a sperimentare…

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Melone con crema di caprino al cumino

Un antipasto superveloce da preparare con un abbinamento un po’ diverso dal solito, ovviamente in versione vegetariana. Invece del classico “prosciutto e melone” sulla nostra tavola portiamo delle piccole coppette di melone con una crema di caprino. Quello che…

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Riso integrale alla mediterranea con pesto alle mandorle

Ingredienti per 4 persone: 320gr di riso integrale 2 melanzane lunghe o 1 grossa melanzana ovale 2 pomodori 2 falde di peperone rosso 1 mozzarella vaccina Una manciata di olive verdi Basilico fresco Mandorle Olio evo Sale Pepe Tempo…

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Muffin di farro al timo, limone e olive

I muffin salati sono una ricetta jolly perfetta da giocarsi per un pic-nic fuori porta, un aperitivo organizzato all’ultimo minuto, una schiscetta golosa o al posto del pane, per viziarsi un pochino. Le versioni sono davvero tantissime, per prepararli…