Con questa ricetta, Massimo Livan – executive chef dell’Antinoo’s Lounge & Restaurant, ristorante del Centurion Palace di Venezia – celebra l’arrivo della primavera attraverso i suoi colori e le sue sfumature. Protagonisti assoluti di questo piatto sono gli asparagi,…
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Massimo Livan
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Ricetta della settimana: Scampo crudo e cotto con mela grammy smith, scalogno, melograno, pistacchio di bronte e sale maldon
Massimo Livan, chef dell’Antinoo’s Lounge & Restaurant del Centurion Palace di Venezia, propone un piatto elegante e raffinato perfetto per le prossime festività di fine anno nel quale gli scampi vengono presentati in due versioni – una cotta e…
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Ricetta della settimana: rotolo di mango con gelato alla stracciatella, cuore di Campari e salsa di fragola
Nelle calde giornate estive la frutta e il gelato spesso sono più apprezzati dei dolci da forno. Massimo Livan, chef dell’Antinoo’s Lounge & Restaurant del Centurion Palace di Venezia, ha creato quindi un delizioso ed elegante connubio tra il…
Con l’Epifania si chiude il tour de force gastronomico delle feste natalizie. Dopo tanti peccati di gola, la ricetta dello chef Massimo Livan è perfetta per iniziare a rimettersi in forma senza rinunciare al gusto. In più, è un…
Come di consueto lo chef Massimo Livan ci regala alcuni preziosi consigli per realizzare la sua ricetta, anche senza essere dei cuochi provetti e in pochissimo tempo: • farsi aiutare dal pescivendolo chiedendogli di sfilettare per noi il rombo;…
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Ricetta della Settimana: Filetto di vitello in crosta di pistacchio con pancetta affumicata su crema di patate, i suoi cubi allo zafferano e le sue chips
Le patate sono spesso usate come accompagnamento di un piatto di carne, ma questa ricetta dello chef Massimo Livan ne fa la nota centrale declinando il contorno in tre gustose e innovative varianti. Ingredienti per 4 persone: 1,6 kg…
La ricetta accompagna il filetto in crosta di pistacchi con un tris di patate davvero gustoso. Se avete tutti gli ingredienti necessari per realizzare il piatto e anche tanta voglia di assaggiarlo, ma vi manca il tempo per prepararlo,…
Per non rinunciare al tocco colorato e insolito di questa ricetta, lo chef Massimo Livan ha chiamato in nostro soccorso il prezioso alleato di tutti gli chef dilettanti: il forno a microonde. Con questo semplice trucco l’elogio all’autunno può…
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Ricetta della Settimana: Rotolino di branzino con gambero ai semi di papavero e perle di fragole
Ingredienti per 2 persone: 200 gr di branzino 240gr di gamberi 35 gr di semi di papavero 1 fragola Tempo di preparazione: 15 minuti…
