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Raffaella Mattioli

A modo mio

Insalatina aromatica di ceci, lenticchie e pomodori secchi

Freschezza… è la parola chiave per i piatti di questi mesi, con il caldo nessuno ha più voglia di cibi particolarmente elaborati e di complessa digestione. Questa insalatina è un perfetto esempio di ciò che mi piace mangiare d’estate,…

A modo mio

Risotto con verdure primaverili

Generalmente abbiniamo il risotto al periodo invernale, ma oggi vi propongo un classico della cucina italiana, che per me è anche un piatto della “memoria” perfetto per festeggiare questa meravigliosa e soleggiata primavera. Ingredienti per 4 persone: 300 gr.…

A modo mio

I baci di Elisabetta

La mia amica Elisabetta è una gran cuoca. Le ho quindi chiesto la ricetta di questi semplici, ma saporitissimi baci di dama salati al gorgonzola. Sono veramente un aperitivo di grande successo da preparare in pochi minuti, e potete…

A modo mio

Bocconcini di pescatrice con purea di sedano rapa e capperi

Il piatto di oggi ha per protagonista uno dei pesci decisamente più brutti, direi quasi preistorico, ma le sue carni sono sode e delicate. In questo facile piatto è molto interessante il connubio fra i sapori delicati del sedano…

A modo mio

Vellutata di finocchi con salmone scottato e aneto

Vellutate, creme, passati, zuppe sono la mia passione. Hanno la caratteristica di essere saporite, leggere, vitaminiche e versatili; inoltre danno un piacevole senso di sazietà e quindi si prestano se non proprio ad una dieta, sicuramente ad un regime…