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risotto

A modo mio

Risotto peperoni alici e pomodori

Un risotto estivo , con i colori del sole, perché anche se siamo a settembre l’estate non è ancora finita! Ingredienti per 2 persone: 180 gr. di riso Carnaroli brodo vegetale 8 filetti di alici 2 peperoni gialli di…

Bettina in cucina Ricette

Risotto radicchio e gorgonzola

Il risotto è un tipico piatto italiano molto amato in tutto il mondo. L’abbinamento del radicchio con il suo gusto tipicamente amarognolo insieme al gorgonzola dolce e avvolgente rende questo primo piatto squisitamente invitante e delizioso. Questa ricetta ha…

A modo mio

Risotto con crema di zucchine e pesce persico

Non è facile trovare i piccoli filetti di pesce persico, quindi quando capita ne faccio delle scorte. Questo che vi propongo oggi non è il classico riso e persico della tradizione lacustre, ma un primaverile risotto mantecato con la…

Ricette

Risotto zucca e taleggio

Un abbinamento classico della cucina italiana è sicuramente zucca e taleggio. Se usati per condire il vostro risotto daranno al piatto un gusto ancora più sublime. Per decorare il tutto e aggiungere un vostro tocco utilizzate degli amaretti sbriciolati,…

Ricette

Risotto barbabietola e mele

Un piatto che assomiglia ad un’opera d’arte. Il risotto alla barbabietola, mele verdi e noci ha un colore e sapore più unico che raro. Ingredienti: 300 gr riso carnaroli 1⁄2 cipolla bionda Brodo vegetale q.b. Burro q.b. Parmigiano q.b.…

Ricette

Sushi alla milanese

Ingredienti: 130gr di riso per sushi 1 presa di zafferano Un pezzo di salsiccia lungo 17 cm Grana grattugiato q.b. Un foglio di carta di riso Un bastoncino per spiedini in bambù Tempo di preparazione: 40 minuti Procedimento: Preparare…

Bettina in cucina Ricette

Risotto con scorzonera e rosmarino

Questa ricetta è ottima sia a pranzo che a cena perchè il riso è un alimento altamente digeribile, privo di glutine, che contiene molto potassio e poco sodio, mentre la scorzonera è un ortaggio poco calorico, ricco di fibre,…

A modo mio Ricette

Risotto pecorino e pere

Un eccellente ed inusuale risotto, frutto della tradizione italiana, come l’antico adagio recita: “Al contadino non far sapere com’è buono il cacio con le pere”. Ingredienti per 4 persone: Brodo vegetale (acqua fredda, sedano, carote , cipolle) 450 gr.…