Non si sente quasi mai il contrario – ma tempo fa, lo chef Alex Leone da Milano si era trasferito in Puglia. Di solito si sale. E infatti il tacco dell’Italia se ne sta sempre un po’ inclinato, come…
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Ristoranti
Un viaggio alla scoperta delle terre culinarie di Abruzzo e Marche. È questo l’ingrediente principale che, restando a Milano, il ristorante Orma Bruna si prepara a servire per il tradizionale cenone di Capodanno. A celebrare con gusto l’arrivo del…
Ogni tanto, posiamo la forchetta! E siamo anche avvantaggiati perché per impugnare le bacchette ci vogliono le stesse dita. Bon Wei, il ristorante cinese dello chef Zhan Guoqing a Milano ci ha da poco dato un buon motivo per…
Anche per questo Natale 2019, lo chef Daniel Canzian si ritrova con le mani in pasta. Però, stavolta, c’è anche la pasta di arance arrosto che fa di MI.O un panettone alla milanese, dalla morbidezza mediterranea. Se è soffice…
“Fa’ come se fossi a casa tua!”. È un giusto compromesso, soprattutto nelle sere d’inverno dove si resterebbe più che volentieri tra le pareti soffici del proprio salotto. A Milano non sono moltissimi i ristoranti che al posto della…
Ci sono cucine nude. Le chiamano “fredde”, ma poi ad assaggiarle tocca pensare che non è vero. È una trasmissione di calore che rende la tavola altamente infiammabile. Sono le fiamme della buona esecuzione dei piatti, delle tecniche che…
Esistono il disco d’oro, il Leone D’Oro e la medaglia d’oro. Eppure c’è un disco d’oro che a vederlo ruggisce croccante più di un leone. E a mangiarlo ha già vinto quella stessa medaglia. Esiste infatti un cult milanese…
Non ci saranno le colline tutt’intorno ma ci sono senz’altro altre elevazioni. E queste sono i piatti che Milano la bella e la grigia, la gialla e la fritta, la nordica e internazionale, mette in tavola in questo periodo…
Corrado Michelazzo non è uno di quegli chef stellati che si vedono in televisione o sulle riviste patinate. Non è uno che cerca il palcoscenico, la sua è un’eleganza sobria, signorile, che traspare anche dalle sue strepitose creazioni culinarie.…